Nấm Vân Nam là một đặc sản nổi tiếng ở vùng Vân Nam, Trung Quốc. Từ lâu loại nấm này đã được biết đến với hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, không ít người băn khoăn về nấm Vân nam có độc không khi có nhiều câu chuyện và lời đồn về loại nấm này. Giấc Mộng Trung Hoa sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc về sự thật của loại nấm nổi tiếng Vân Nam này nhé!

Giới thiệu đôi điều về nấm Vân Nam

Nấm Vân Nam là một loại nấm đặc sản của vùng Vân Nam, thường được thu hoạch từ các khu rừng ở vùng cao nguyên, nơi có khí hậu ôn đới, đất đai màu mỡ. Nấm Vân Nam có nhiều hình dạng và màu sắc độc đáo, hương vị thơm ngon thường được dùng trong các món ăn truyền thống của địa phương. 
 

Loại nấm này còn có những lợi ích sức khỏe không ngờ. Chúng chứa nhiều vitamin, khoáng chất, các chất oxy hóa, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

Vậy nấm Vân Nam có độc không?

Thực tế, nấm Vân Nam không phải tên của một loại nấm, mà để chỉ nhiều loại nấm khác nhau được thu hoạch tại Vân Nam. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại nấm từ Vân Nam đều an toàn. Chỉ khi được thu hoạch và chế biến đúng cách mới có thể đảm bảo an toàn.
 

Bên cạnh những loại nấm phổ biến bổ dưỡng, khi nhắc đến nấm Vân Nam sẽ có một loại nấm gắn liền với lời đồn có độc, có tên gọi khác là nấm Ma (Psilocybe) hay nấm xanh. Nấm Ma chứa hợp chất psilocybin và psilocin - hai chất có tác dụng kích thích thần kinh, gây ảo giác và thay đổi nhận thức. Loại nấm này thường được sử dụng trong một số nền văn hoá cho các nghi lễ tôn giáo.

Loại nấm này gây ảo giác về thị giác, khiến người ăn phải có thể nhìn thấy các hình ảnh, màu sắc, hoặc vật thể biến hình, có cảm giác như ở một thế giới ảo giác. Cùng với đó, nó còn tạo ra cảm giác thay đổi về thời gian dài hơn hoặc ngắn hơn so với thực tế. Nặng hơn, một số người dùng có thể bị ảo tưởng về nhận thức bản thân, mất kiểm soát cảm xúc, gây nên lo âu, hoảng loạn hoặc sợ hãi cực độ. Nếu ăn quá nhiều sẽ gây ngộ độc, ảnh hưởng đến sức khỏe nghiêm trọng. 
 

Theo người dân địa phương giải thích loại nấm này chỉ khi nấu chín trước khi ăn mới không thể gây ra độc tố. Sau khi làm chín kết hợp cùng với các loại gia vị, món nấm sẽ trở nên an toàn để thưởng thức, được người dân địa phương yêu thích. Chính lý do này, người ta còn gọi loại nấm này là “món ăn kết nối giữa thế gian và thiên đường”.
 

Vậy nên nếu muốn thưởng thức nấm Vân Nam, bạn hãy lựa chọn những điểm mua nấm uy tín hoặc thưởng thức lẩu nấm Vân Nam tại các cửa hàng, thay vì tự thu hoạch và chế biến.
 

Kết lại

Nấm Vân Nam là tên gọi chỉ những loại nấm thu hoạch từ vùng Vân Nam, phần lớn đều an toàn khi thưởng thức. Tuy nhiên cũng sẽ có một số loại gây ảo giác, vì vậy hãy chọn cửa hàng uy tín và tìm hiểu kỹ cách phân biệt các loại nấm trước khi thưởng thức hoặc tham gia các hoạt động hái nấm tại địa phương để tránh thu hoạch nhầm nhé!

Tham gia nhóm Giấc Mộng Trung Hoa - Review Du Lịch Có Tâm để chia sẻ kinh nghiệm du lịch và lưu nhiều hình ảnh video đẹp nhé!