Đại Lý Vân Nam đã đi là mê, nhưng bạn có biết khi đến đây thì ăn uống gì chưa? Hãy cùng Giấc Mộng Trung Hoa tìm hiểu top 8 món ăn nổi tiếng ở Đại Lý nhé!

Lẩu nấm rừng

Vân Nam nổi tiếng với nhiều loại nấm đa dạng từ các loại phổ thông đến quý hiếm. Vậy nên không có gì lạ khi lẩu nấm rừng là món ăn được ưa chuộng và là đặc sản đầu tiên được đề xuất thưởng thức khi đến Đại Lý Vân Nam. Khác với lẩu Tứ Xuyên cay nồng, lẩu nấm Vân Nam mang vị thanh đạm và ngọt tự nhiên từ sự kết hợp của nhiều loại nấm, nước xương, táo đỏ, kỳ tử, …

Tuy nhiên khi ăn, bạn hãy lưu ý một số loại nấm sẽ có vị đắng như nấm linh chi, nấm tràm, nấm lim xanh, … Nếu bạn không thích vị đắng có thể yêu cầu quán đổi thay thế hoặc không sử dụng khi ăn nhé!

Trà sữa đất nung

Là một loại đồ uống làm mưa làm gió một thời gian, có thể bạn không biết nhưng trà sữa đất nung vốn là đồ uống đường phố phổ biến ở Vân Nam và đặc biệt bạn sẽ bắt gặp rất nhiều ở Đại Lý. Khác với các loại trà sữa trân châu nổi tiếng từ Đài Loan, trà sữa đất nung Đại Lý Vân Nam có sự kết hợp thêm táo đỏ, kỷ tử hoa hồng khô. 
 

Đối với người Vân Nam nói riêng và Trung Quốc nói chung, những nguyên liệu như táo đỏ, kỷ tử rất phổ biến trong ẩm thực bởi tác dụng bổ máu, giảm căng thẳng. Việc bổ sung thêm chúng vào trà sữa cũng khiến món đồ uống đường phố này có thêm công dụng hỗ trợ sức khỏe.
 

Với cánh hoa hồng, bên cạnh công dụng giúp tăng hương thơm cho trà sữa, cánh hoa hồng còn có công dụng lưu thông khí huyết, giải độc, và tốt cho đường ruột. 
 

Bánh hoa hồng

Lại là một món ăn vặt khác sử dụng hoa hồng làm nguyên liệu chính - bánh hoa hồng Vân Nam. Đây là một món ăn đặc sản truyền thống của người dân nơi đây. Vỏ bánh làm theo cách cán bột ngàn lớp, xốp mềm. Bên trong nhân là mứt hoa hồng được làm từ cánh hoa hồng tươi phơi sương. Mỗi thương hiệu sẽ có sự khác biệt về cách làm mứt nhân, và độ ngọt. Nhưng nhìn chung, sau khi ăn sẽ có vị thơm dịu của hoa hồng đọng lại nơi đầu lưỡi và trong miệng. Tuy nhiên, nếu bạn không thích vị hoa hồng bạn có thể thử một số món bánh xốp khác như vị thịt muối giăm bông, hạt thông, đậu, kiều mạch, …

Trà sữa kem ống tre

Tiếp tục là một món ăn đường phố Vân Nam - trà sữa kem ống tre. Xuất phát từ Thành Đô, tuy nhiên món đồ uống này lại gây sốt và dần trở nên phổ biến ở khắp các địa phương, đặc biệt là Đại Lý Vân Nam. 

Không giống với việc sử dụng cốc nhựa, người ta chọn tre một vật gắn liền với văn hoá nhiều nước châu Á, để giảm thiểu lượng rác thải nhựa ra môi trường. Những chiếc cốc tre được bảo quản đảm bảo vệ sinh chất lượng vì hoàn toàn được làm từ tre thật. Vậy nên bạn gần như sẽ không bắt gặp được chiếc cốc nào giống hệt nhau.
 

Về hương vị cũng vô cùng đa dạng, tuy nhiên sẽ luôn có một lớp kem dày béo ngậy phủ lên trên, đi kèm với nhiều loại topping trang trí như bột matcha, chocolate, hạnh nhân, kẹo dẻo, …

Bún Qua Cầu

Nối tiếp hành trình khám phá những món ăn nổi tiếng ở Đại Lý Vân Nam, chúng ta không thể bỏ qua món bún qua cầu nổi tiếng.  Khác với nhiều món bún ở vùng khác, bún qua cầu có cách ăn đặc biệt giống như nhúng lẩu, nhưng thay vì được phục vụ trên bếp, chúng ta sẽ có một bát đá với nước dùng từ xương và một lớp mỡ phủ trên để giữ nóng cho phần nước phía dưới.

Truyền thuyết lưu truyền rằng, món ăn này do một người phụ nữ khi mang bún cho chồng đi học phải đi qua cầu đến đảo nổi giữa hồ. Khi đến nơi bún đã nguội, vậy nên nàng đã nghĩ ra cách dùng một lớp mỡ ở trên để giữ nóng nước dùng, và để riêng các nguyên liệu ăn kèm để khi ăn mới nhúng vào nước dùng nóng.
 

Tuy nhiên, đó chỉ là truyền thuyết, lịch sử ghi lại rằng món ăn này là do một vị quan khi đi đến Mông Tự, ông đã ghé vào quán ăn nọ ở trấn Kiến Thuỷ, yêu cầu chủ quán làm một bát nước dùng và để riêng các nguyên liệu để ăn theo sở thích. Do vị quan đi từ hướng đông qua một cây cầu để đến quán bún nên đã đề xuất gọi đây là món “bún qua cầu”. Với cách ăn đặc biệt, món ăn dần phổ biến và lan rộng ra khắp vùng Vân Nam, Trung Quốc. 

Cá hấp Đại Lý Vân Nam

Cá hấp Đại Lý là một món ăn nguyên gốc có xuất xứ từ Đại Lý Vân Nam, bởi các nguyên liệu chính đều được sử dụng từ vùng đất này.  Cá được đánh bắt chủ yếu từ hồ Nhĩ Hải, nơi có nguồn nước sạch tinh khiết và không bị ô nhiễm. Món cá có vị chua cay nấu với đậu phụ, gừng, rượu hài hoà tạo nên một món ăn đã ăn là thèm. Đặc biệt vào mùa đông, bạn có thể bắt gặp món ăn này ở khắp các quán ăn Đại Lý, bởi sự ưa chuộng lớn từ người dân địa phương.
 

Nếu để bắt đầu tập làm quen với hương vị ẩm thực Trung Quốc, đây có lẽ sẽ là một món ăn bắt đầu không tệ.
 

Gà đất nung

Có lẽ người dân Vân Nam rất ưa chuộng đất nung làm dụng cụ nấu ăn, khi món ăn tiếp theo là gà hầm đất nung. Món gà này được kết hợp đơn giản cùng nhiều thảo dược như kỷ tử, táo đỏ nấm tre, hành lá, gừng, … Tuy nhiên, điểm nổi bật khiến món gà này trở nên nổi tiếng nằm ở khâu lựa chọn gà, và kỹ thuật nấu tạo ra hương vị tươi ngon cuối cùng. Một nồi gà hầm sẽ được nấu trong hai đến ba tiếng, tới khi gà mềm, thịt tách khỏi xương mới có thể đạt chuẩn.
 

Món ăn này từng được vua Càn Long, thời nhà Thanh cực kỳ yêu thích. Kể từ đó món gà hầm đất nung đã nổi tiếng khắp miền Trung Vân Nam.

Quạt mồi nướng

Món ăn cuối cùng trong danh sách là một món ăn vặt đường phố phổ biến ở Đại Lý Vân Nam, đặc biệt là trong khu thành cổ. Vỏ ngoài là một loại bánh sữa được cán mỏng, có độ dai dai. Khi đem nướng trên bếp than, hương sữa sẽ toả ra rất thơm. Người Đại Lý thường hay ăn nhân cuộn mứt hoa hồng và thịt mặn. Tuy nhiên, sự phát triển của xu thế ẩm thực, hiện nay đã có rất nhiều hương vị mới khác như socola, sốt dầu ớt, … Một chiếc có giá khoảng từ 3 đến 5 tệ. Nếu giỏi tiếng Trung, có thể bạn sẽ mặc cả được giá 10 tệ cho 3 chiếc.

Tạm kết

Với sự phát triển văn hoá ẩm thực, khi đến Đại Lý Vân Nam, có lẽ bạn sẽ bắt gặp nhiều món ăn mới lạ hơn nữa. Nếu có thời gian, hãy thử khám phá cả ẩm thực Lệ Giang cũng thuộc Vân Nam xem có món ngon gì thêm không nhé!

Tham gia nhóm Giấc Mộng Trung Hoa - Review Du Lịch Có Tâm để chia sẻ kinh nghiệm du lịch và lưu nhiều hình ảnh video đẹp nhé!